Солтүстік Уэльстегі Раг Маноры тоғызыншы ғасырдан бері Лорд Ньюборо отбасына тиесілі, бірақ ол бәрін басқаша істеуге бел буды.
Солтүстік Уэльстегі Корвин қаласында қыркүйектің шуақты таңында, шоколадты лабрадор трюфельдерін жетектеп, таудың басына таудың басына тауық еті мен қарақұмық жеп, Лорд Ньюборо алдымыздағы кедір-бұдыр көріністі сипаттап жатыр. «Бұл Ди Гу. Ферма дүкенінің дәл алдында Бервин таулары бар. Бұл жер бір кездері жағалаудағы 86 000 акр жер учаскесімен біріктірілген, бірақ шарап, әйелдер және өлілердің міндеттері оны бөлшектеп тастайды.
Лорд Ньюборо және оның отбасы 71 жаста. Олар арық каракатица. Олар күнделікті киім, шоқ жейде және жүннен тоқылған киім киеді. Олар күнделікті киім киеді. Олар Руг (Риг деп айтылады) Манорында тұрған. Бірақ ең революциялық өзгерістердің бірі 1998 жылы, Лорд Ньюборо (Лорд Ньюборо) әкесі қайтыс болғаннан кейін титулды мұра еткен кезде мұрасын табиғи мұраға айналдыра бастаған кезде болды, бұл сол кезде өте ерекше болды.
Бүгінгі таңда Rhug компаниясының марапатталған органикалық еттеріне («бізді Michelin жоғары деңгейде мойындады») сиыр еті, қой еті, бұғы еті және бизон еті кіреді және оларды Раймонд Блан мен Маркус Уэринг сияқты аспаздар жақсы көреді. River Coffee-ден бастап Холлдан Кларенске дейін барлық жерде керемет асхана үстелдері бар. Дегенмен, бизон мен Сика (70 керемет жапон бұғысының түрі) оның өсу әлеуетін ынталандыруы мүмкін: «Бұғы еті мен бизон - болашақтың еті - балық немесе тауық етіне қарағанда майсыз «пайдалы» қызыл ет. Олар маңызды минералдарға бай және майы аз. Олар супер тағамдар және өте тиімді ұсыныс».
Егер әкесі оны қазір көре алса, ол оны танымас еді. «Негізінде, бұл сиыр мен қой еті. Бұл қарапайым, аз шығынды, аз өнімді ауыл шаруашылығы, бірақ ол тым көп химиялық заттарды қолданғанды ​​​​ұнатады. Егер мен оған организмдер қажет екенін айтсам, ол мені мұрагерліктен айыруы мүмкін.
Лорд Ньюборо әрқашан ізашар болған, бірақ оның соңғы шытырман оқиғасы оны тіпті таң қалдырды. Ол сұлулық нарығына енуге жақын. Соңғы екі жылда мен бетіме өмірімде болмаған кремді көбірек жағып қойдым.
Wild Beauty - жоғары сапалы органикалық тері және дене күтімі өнімі. Тоник гүлдері мен стевияны қоса алғанда, 13 өнім бар, сондай-ақ бергамот пен қалақай душ гелі - бұл сериядағы ингредиенттердің 50%-ы осы мүліктен алынған.
Ол былай деді: «Бұл жердегі ландшафттан және сараймен не істей алатынымыз туралы ойланудан шабыттандым». «Мен көп саяхаттаймын және салықсыз ойлауды бастан кешіріп жатырмын: «Бұл жерде әңгіме қайда? Бұл өнімдердің көздері қайда?» «Бұл біздің етті пайдалану туралы ойларымыз. Менің ойымша, бұл өте маңызды және тері күтіміне де дәл осындай қағидалар қолданылады».
Ассортимент вегетариандық, халал және глютенсіз. Ол: «Мен шынымды айтсам деймін, себебі менің ойымша, онда көптеген адалдық бар», - деді. Соңғы бірнеше жылда мен көптеген өнімдерді зерттедім, бірақ біз алған сертификаттар санына ие өнім таппадым.
Роггенің әкімшілік менеджері Иэн Рассел маған оның жігерлі, жігерлі және қабілетті екенін және шаршамайтынын айтты. Ол күн сайын таңғы сағат 5.45-те оянады («Мен бүгін таңғы сағат 6-да біреуге Лондоннан біздің өнімдерімізді сатып ала ала ма деп сұрап жауап бердім»), содан кейін жүгіру жолағын жүгіртеді. Оның соңғы өнімі - күніне екі рет пайдаланатын 4000 фунт стерлинг тұратын оттегі генераторы. Ол: «Ант етемін: мұның бәрі мәңгілік жастықты іздеудің бір бөлігі», - деді.
Ол мүлікті өз қолына алған кезде, онда 2500 акр аумақты алып жатқан 9 қызметкер ғана болды, ал қазір ол 12 500 акр аумақты алып жатыр (дүкен, кафе, тамақ дайындау және тікелей пойызбен - бұл алғашқы британдық ферманы қоса алғанда), олардың 100 қызметкері бар. Ол соңғы 12 жылда біздің айналымымыз 1,5 миллион фунт стерлингтен 10 миллион фунт стерлингке дейін өскенін айтты. «Бұл өсіп келе жатқан бизнес, сонымен қатар әртараптандырылған бизнес. Ауыл шаруашылығы ақша таппайды, сондықтан құндылықты арттыру және мүмкіндігінше активтерді тұтыну болашақ активтердің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің бір жолы болып табылады».
Бас жем жинаушы Ричард Придо үшін бұл табиғи түрде өткенде оның сарайдан бастап басқарған жабайы тамақ бизнесінен туындады, ол Лондонның ең үздік мейрамханаларына жем ингредиенттерін сатып алатын жылжымайтын мүліктен Wild Beauty-ге дейін дамыды. «Біздің ең алдымен жасауымыз керек нәрсе - сауалнама жазбаларын мұқият оқып, бұл біз білетін жердің өсуі деп айту, содан кейін оның әлі де бар екенін, қазір не екенін және тағы не екенін анықтау үшін артқа қарау?»
Әдетте, өнімді дайындау мерзімі сегіз айды құрайды, ал жинаудың маусымдық сипатын ескере отырып, алдын ала жоспарлау маңызды. Лорд Ньюборо былай деп түсіндірді: «Бастапқыда өндірушіге барлық маусымдарда ойды сергек ұстау қиын болды». Ол: «Мен горс кие аламын ба, мен хезер кие аламын ба?» деп сұрады. Ричард: «Жоқ, сен үнемі сол жерде бола алмайсың», - деді.
«Мен қазір ақпан айының басына күнтізбе жоспарлап отырмын, бұл ингредиенттерді жинауға уақытымыз жеткілікті екеніне көз жеткізу үшін», - деп қосты Придо. Бізде ауа райы күнделігі бар; біз оның өткен жылмен салыстырғанда қалай екенін білгіміз келеді».
Операцияның шағын көлемі Prideaux әдетте кез келген ауа райында 8 сағат бойы қырыққабаттан бастап қалақайға дейін бәрін жинайды дегенді білдіреді.
Prideaux өмірден де маңызды рөл атқарады, биылғы «Мен атақтымын... мені осы жерден кетір!» «Covid (Covid) салдарынан өмір сүруге бағыт-бағдар беру және кеңес беру бойынша компания Австралияны Абджиле қамалымен (Abgeele) алмастырды. Ол туғаннан бастап дерлік жем іздеп келеді.
«Менің ата-анам осы жерде жұмыс істейтін фермерлер. Олар қоршаудағы немесе егістіктегі әрбір өсімдікті түсінбейді, сондай-ақ оның қолданылуы мен дәмін білмейді. Бұл өте сирек кездеседі. Мен мұны мектепке барғанға дейін білмеппін. Барлығы бірдей білім ала бермейді».
Бүгін таңертең ол тізесін бүгіп, өзеннің тереңіне тығылып, қызылша теріп алуға шықты, бұл шөп ескі су шөптерінің шетінде өсетін өсімдік түрі. «Біздің мақсатымыз - бір-екі килограмм құрғақ өнім жинау - [бұл] өсімдіктердің құрамында 85%-дан 98%-ға дейін су бар сияқты. Менің жем жинау әдісім - бір күнді ағынмен жоғары қарай жүру, бірақ біз өсімдіктерге күтім жасауды да көрдік. Популяциямен бір уақытта қолдануға болатын шаралар. Қатаң жинау ережелері мен рәсімдері бар: бәрі топырақ қауымдастығына тапсырылуы керек.
Meadowsweet – салицил қышқылының (аспиринде қолданылатын ингредиент) негізгі көзі және Wild Beauty тазартқыштарында, сарысуларында және көз кремдерінде кездесетін тұтқыр зат. «Мен оның емдік және ауырсынуды басатын әсерін білемін, бірақ оны тері күтімінде қолдану мен үшін жаңалық», – деді Придо маған езуге арналған жапырақ беріп. Ол тәтті зефир/қияр дәмін шығарады. Ол былай деді: «Біздің кеңседе бұл ылғал құрғаған кезде, ол ең жақсы иістердің бірі болады». «Біз көп нәрсені бастауымыз керек. «Қалақай теріп ал» деп айту оңай, бірақ оны қалай сақтау керектігін және қанша қажет екенін анықтайды. Ол жол бойында қорқынышты сәттерге тап болды.
Қалақай жапырағының астыңғы жағындағы әрбір шаш құмырсқа қышқылымен алдын ала толтырылған тері астына енгізілген инъекция сияқты, ол өте қатты ащы. Ол құрғаған кезде, шаштарды солдыру жеткіліксіз болды, сондықтан біз алғаш рет қолданып көргенде, мен құрғатқыштың есігін ашып, осы шаштардың бұлтын жұтып қойдым. Маған трахея мен өкпе шаншылды. Келесі жолы маска, қолғап және көзілдірік киемін. Лорд Ньюборо сарайда дүниеге келген. Оның балалық шағы осы өзендерде балық аулау және екі әпкесімен бірге пониге міну болды. Бұл идиллиялық естіледі, бірақ ол бала кезінен бері өзін дәлелдеп келеді.
«Әкем бізге өте қатал қарайды. Одан күткен үмітім онша жақсы болмады», - деді ол маған. «Үш жасымда мені Менай бұғазының ортасына ескек есусіз алып кетті, маған өз бастамаммен қайықтың түбін ашу үшін қайтып келуімді айтты. Еден ескек ретінде пайдаланылады».
Ол әкесі сияқты жастайынан фермер болып саналды. «Біз бәріміз фермада жұмыс істеуіміз керек. Мен он жасымда трактор жүргіздім». Бірақ, өзі мойындағандай, оның оқуы «әлемдегі ең жақсы емес еді». Төбелескені, жиі қамшымен сабағаны және қашқаны үшін дайындық мектебінен шығарылғаннан кейін, ол ауылшаруашылық колледжінде оқып, Австралияға жіберілді.
Әкем маған бір жақты билет берді, тағы 12 айға келмеуімді айтты, содан кейін өз билетімді сатып алуға кетті. Үйге оралғаннан кейін ол ұшақтарды жалға беру компаниясын және электроника өндірісінің схемалық тақтасын басқарды, содан кейін Сьерра-Леонеде балық аулауды қорғау жоспарын басқарды, онда ол үш төңкерістен аман қалды. «Мен мылтық жанып жатқанда шықтым, бұл жақсы жер емес еді. Сол кезде әкем қартайған шағында еді, мен үйге барып көмектесуім керек деп ойладым».
Ол көптеген жылдар бойы органикалық тағамдарды жеп келгенімен, Лорд Ньюборо мұрагерлікке алғанға дейін оны қайта құру туралы шешім қабылдамады. «Біз алғаш рет органикалық түрде біріктік. Әйелім Су (олар 32 жыл бойы некеде тұрды, және әрқайсысының бұрынғы некеден қызы бар) мені әрқашан осы жолмен жүруге шақырды, және сол сәттен бастап егіншілік қызықты бола бастады.
Бірақ бастапқыда бұл қиын болды. Көптеген ферма командалары (қойшы мен бас аң аулау менеджерін қоса алғанда) әкесіне 30 жылдан астам уақыт бойы жұмыс істеді және терең пікір қалыптастырды. Лорд Ньюборо былай деді: «Олар мені мүлдем есінен танып қалды деп ойлады, бірақ біз оларды Хайгроувқа апардық, онда шабыттандыратын ферма менеджері бар. Оның сол жерде жұмыс істейтінін көргеннен кейін, бұл мағыналы болады. Біз ешқашан артқа қарамаймыз».
Уэльс ханзадасы әрқашан Ругтың органикалық саяхатында маңызды тұлға болды. «Ол ферманы аралау үшін осында келді. Оның органикалық егіншілік туралы білімі, қоршаған ортаға деген қамқорлығы, тұрақты беделі және абсолютті адалдығы біздің шабытымыздың бір бөлігі. Ол түсінеді. Ханзада өзінің өте шебер қоршауы ретінде білімін тікелей пайдалана алады. Роггтың жаңғақ, күл, емен және қара тікенді ағаштардан тұратын жасыл дәліздері сарайдың жабайы флорасы мен фаунасын өзгертті және қояндардың, кірпілердің, қараторғайлардың және жайылымдардың қайта оралуына себеп болды. Лорд Ньюборо былай деді: «Менің әкем қоршауды жұлып алып, құлатады - біз негізінен керісінше істедік».
Тағы бір тәлімгерім және досым - Daylesford органикалық ферма дүкені брендін құрған және киім мен сұлулық өнімдерінің бөлінісі болып табылатын Bamford компаниясын құрған Кэрол Бэмфорд. Лорд Ньюборо былай деді: «Органикалық егіншілікке келетін болсақ, біздің ауқымымыз Кэролдан үлкен, бірақ мен оның барлық істеріне әрқашан таңданамын. Мен оның қаптамасының идеяларына және тұрақты беделіне таңданамын. Мен Bamford тері күтімі өнімдерімен айналысатын біреуді кеңесшім ретінде жалдап жатырмын.
Covid бастапқыда Wild Beauty шығарылымын көктемнен кейінге қалдырды. Бұл пандемия жылжымайтын мүлікке әсер еткені анық, бөлшек сауда бизнесі ең көп зардап шекті. Ол қайғылы түрде: «Пасха мерекесі әдетте біздің ең қарбалас уақытымыз. Біз есік алдында тұрып, көліктің өтуін күтеміз», - деді. Ол Brexit болашағы жақындағандықтан, бізге күресу үшін әрбір маркетингтік арна қажет болатынын айтты. Бізді уақыт өте келе көреміз. «Бірақ біз Еуропаға тәуелді емеспіз (еттің 20%-ы шетелге экспортталады - Гонконг, Сингапур және Макао, Дубай, Абу-Даби және Катар), сондықтан бұл қауіпсіздік торы. Менің ойымша, осы бай нарықтарға экспорттау қауіпсіздігі болашақ үшін өте маңызды».
Ковидке келетін болсақ, ол денсаулығына алаңдамайды: «Мен күн сайын таңертең жаттығу үшін тұрамын, егер өлсем, өлемін». Оны ең көп алаңдататын нәрсе - ферма жануарлары. «Жануарларды тамақтандыру керек, және біз ферма жұмысшылары арасындағы Ковид ауруының әсері туралы алаңдаймыз». Бақытымызға орай, бұл олар шешуі керек нәрсе емес.
Ол бір орында тұруға қанағаттанбайды. Оның табанды жұмыс этикасы (қиын балалық шағынан қалған мұра) оның күн сайын оянып, келесіде не істеу керектігін ойлайтынын білдіреді? Сонымен, мұра қайда кетеді? «Wild Beauty өнімдер желісін дамытуды жалғастыру өте маңызды - біз сусабын, кондиционер, күннен қорғайтын кремді зерттеп жатырмыз - бірақ мен сонымен қатар әлемдік бренд құрғым келеді және Жапонияда, Қиыр Шығыста және Таяу Шығыста дистрибьюторлармен байланыс орнатып жатырмыз». Егер әкесі сіздің органикалық тері күтімі өнімдерін шығаратыныңызды білсе, сіз не ойлайсыз? Ол сенбей күлімсіреді. «Ол қабірде бұрылып кетуі мүмкін... Жоқ, мен оның мақтанатынына сенемін. Менің ойымша, ол енді айналасындағы ұяны көргісі келеді».
Сонымен қатар, ол сүйікті бизондар тобын қайта құруды жоспарлап отыр. Қатерлі катаральды безгектен қырылғаннан кейін, бизондар тобының саны 70-тен 20-ға дейін азайды. «Оны тоқтату үшін ештеңе істей алмайтыныңызды көру және білу өте өкінішті». Дегенмен, Лорд Ньюборо Ливерпуль университетімен бірлесіп, Руг бизонына сынақтан өткізілетін вакцина жасап жатқандықтан, әлі де үміт бар.
Ол климаттың фермаға әсеріне алаңдаушылық білдірді. «Біз үлкен өзгерістерді көрдік. Мен жас кезімде мұндағы көл әрқашан мұз болып өлетін. Қыста енді қату болмайды. «Ол жылы климаттан шабыт табуға үміттенеді және лаванда мен жүзім сияқты Жерорта теңізі дақылдарын көбірек отырғызуды үміттенеді».
«Егер біз жүзімге қолайлы аймақты көрмесек, 20 жылдан кейін таң қалмас едім. Қазір Уэльсте бір немесе екі жүзімдік бар. Біз өзгерістерге бейімделуіміз керек».
Ол фермадан ең жақсы жағдайда кетуге бел буды. «Мен Раггтың болашақ дамуға бейімделуін және оның шексіз өмір сүруін қалаймын. Мен Құдай бізге берген ресурстарды пайдаланғым келеді. Менің ойымша, біз мұраға қалғаннан гөрі жақсы нәрсе қалдыруға міндеттіміз». Менің ойымша, белгілі бір жолмен оның әкесі келіседі.
Болашақта біздің премиум мазмұнымызға қол жеткізе алуыңыз үшін The Telegraph веб-сайтындағы жарнама блоктаушысын өшіруді ұсынамыз.