Кейбір өнімдер белгілі бір адамдар тобының оларды қалай қабылдауына байланысты даулы болуы мүмкін. Кинза сияқты ингредиенттерді екі топ адам әртүрлі қабылдайды: кинзаны татып көргендер және сабынды татып көргендер. Сол сияқты, кейбір адамдар спаржа жеуден бас тартады, себебі ол зәрдің иісіне әсер етуі мүмкін. Сіз білмейтін тағы бір даулы тағам - шпинат. Кейбір адамдар үшін шпинат тістеріңізге таңқаларлық бор тәрізді көрініс пен аузыңызда құм сезімін тудыруы мүмкін. Егер сіз мұны бастан кешірген болсаңыз, сіз ессіз емессіз, тек тістеріңіз сезімтал болуы мүмкін.
Шпинат құрамында көп мөлшерде антиоксидантты қымыздық қышқылы бар. Modern Smile басылымы қымыздық қышқылы шпинаттың жыртқыштардан қорғану механизмі екенін түсіндіреді. Шикі шпинат жеген кезде аузыңыз реакция жасайды. Шпинат жасушалары ыдыраған кезде қымыздық қышқылы бөлінеді, бұл кальцийдің сіңуін тежейді. Сілекейіңізде аз мөлшерде кальций болады, сондықтан шпинатты ыдырата бастаған кезде қымыздық қышқылы мен кальций кездесіп, кальций оксалатының ұсақ кристалдарын түзеді. Бұл ұсақ кристалдар жағымсыз сезім мен кедір-бұдыр құрылым тудырады.
Көптеген адамдар бор тәрізді сезімді сезініп жатқанымен, шпинаттағы қымыздық қышқылының әсері әлі зерттелген жоқ. Қымыздық қышқылының тістеріңізге зиян тигізуі туралы алаңдамауыңыз керек болса да, бұл сезім көкөніс жеуге тырысқанда да қиындықтар тудыруы мүмкін. Шпинат жегеннен кейін тістеріңізді тазалау - бұл сезімнен арылудың жылдам жолы, бірақ шпинат жемес бұрын, бұл сезімнен арылудың бірнеше әдісін қолданып көріңіз.
Құмды кетірудің ең оңай жолдарының бірі - шпинатты қайнату. Көкөністерді бланширлеу, қайнату немесе буға пісіру қымыздық қышқылын ыдыратуға және кетіруге көмектеседі. Бұл әсіресе кілегейлі шпинат сияқты кілегейлі тағамдарға шпинат қосуды жоспарласаңыз ұсынылады. Шпинатты сары маймен немесе кілегеймен пісіру реакцияны күшейтуі мүмкін. Егер сіз шпинатты шикідей жегіңіз келсе, жайсыздықты азайту үшін шпинат жапырақтарына аздап лимон шырынын сығып алыңыз. Лимондағы қышқыл қымыздық қышқылын ыдыратады. Ұқсас әсер ету үшін қуырылған шпинатқа лимон шырынын да қолдануға болады.