nature.com сайтына кіргеніңіз үшін рақмет. Сіз пайдаланып отырған браузер нұсқасында CSS қолдауы шектеулі. Ең жақсы тәжірибе алу үшін браузердің соңғы нұсқасын пайдалануды (немесе Internet Explorer бағдарламасында үйлесімділік режимін өшіруді) ұсынамыз. Сонымен қатар, үздіксіз қолдауды қамтамасыз ету үшін бұл сайтта стильдер немесе JavaScript болмайды.
Меламин - белгілі бір тағам санаттарында кездейсоқ және әдейі болуы мүмкін танылған тағамдық ластаушы зат. Бұл зерттеудің мақсаты нәресте қоспасы мен құрғақ сүт құрамындағы меламиннің анықталуын және сандық анықталуын тексеру болды. Иранның әртүрлі аймақтарынан нәресте қоспасы мен құрғақ сүтті қоса алғанда, барлығы 40 коммерциялық қолжетімді тағам үлгілері талданды. Үлгілердегі меламиннің шамамен мөлшері жоғары өнімді сұйық хроматография-ультракүлгін (HPLC-UV) жүйесі арқылы анықталды. 0,1-1,2 мкг/л−1 диапазонындағы меламинді анықтау үшін калибрлеу қисығы (R2 = 0,9925) құрылды. Сандық анықтау мен анықтау шектері сәйкесінше 1 мкг/л−1 және 3 мкг/л−1 болды. Меламин нәресте қоспасы мен құрғақ сүтте сыналды, нәтижелері нәресте қоспасы мен құрғақ сүт үлгілеріндегі меламин деңгейінің сәйкесінше 0,001–0,095 мг кг−1 және 0,001–0,004 мг кг−1 екенін көрсетті. Бұл мәндер ЕО заңнамасына және Codex Alimentarius ережелеріне сәйкес келеді. Меламин мөлшері аз бұл сүт өнімдерін тұтыну тұтынушылардың денсаулығына айтарлықтай қауіп төндірмейтінін атап өту маңызды. Мұны тәуекелді бағалау нәтижелері де растайды.
Меламин - цианамидтен алынған C3H6N6 молекулалық формуласы бар органикалық қосылыс. Оның суда ерігіштігі өте төмен және шамамен 66% азоттан тұрады. Меламин - пластмасса, тыңайтқыштар және тамақ өңдеу жабдықтарын (азық-түлік қаптамасы мен ас үй ыдыстарын қоса алғанда) өндіруде кеңінен қолданылатын өнеркәсіптік қосылыс1,2. Меламин сонымен қатар ауруларды емдеу үшін дәрі-дәрмек тасымалдаушысы ретінде қолданылады. Меламиндегі азоттың жоғары үлесі қосылысты дұрыс пайдаланбауға және тағам ингредиенттеріне ақуыз молекулаларының қасиеттерін беруге әкелуі мүмкін3,4. Сондықтан, сүт өнімдерін қоса алғанда, тамақ өнімдеріне меламин қосу азот мөлшерін арттырады. Осылайша, сүттің ақуыз мөлшері іс жүзіндегіден жоғары деген қате қорытынды жасалды.
Қосылған әрбір грамм меламин үшін тағамның ақуыз мөлшері 0,4%-ға артады. Дегенмен, меламин суда жақсы ериді және одан да ауыр зиян келтіруі мүмкін. Сүт сияқты сұйық өнімдерге 1,3 грамм меламин қосу сүттің ақуыз мөлшерін 30%-ға арттыруы мүмкін5,6. Меламин жануарларға және тіпті адам тағамдарына ақуыз мөлшерін арттыру үшін қосылса да7, Codex Alimentarius комиссиясы (CAC) және ұлттық органдар меламинді тағамдық қоспа ретінде бекіткен жоқ және оны жұтып қойған, деммен жұтқан немесе тері арқылы сіңірген жағдайда қауіпті деп санайды. 2012 жылы Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДСҰ) Халықаралық қатерлі ісіктерді зерттеу агенттігі меламинді адам денсаулығына зиянды болуы мүмкін болғандықтан, 2В класындағы канцероген ретінде тізімге енгізді8. Меламинге ұзақ уақыт әсер ету қатерлі ісікке немесе бүйректің зақымдалуына әкелуі мүмкін2. Тағамдағы меламин цианур қышқылымен бірігіп, суда ерімейтін сары кристалдар түзуі мүмкін, бұл бүйрек пен қуық тіндеріне, сондай-ақ зәр шығару жолдарының қатерлі ісігіне және салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін9,10. Ол жедел тамақтан улануға және жоғары концентрацияда өлімге әкелуі мүмкін, әсіресе нәрестелер мен жас балаларда.11 Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) сонымен қатар CAC нұсқауларына негізделген адамдар үшін меламиннің тәуліктік рұқсат етілген мөлшерін (TDI) күніне 0,2 мг/кг дене салмағына белгіледі.12 АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (US FDA) меламиннің ең жоғары қалдық деңгейін нәресте қоспасында 1 мг/кг және басқа тағамдарда 2,5 мг/кг деп белгіледі.2,7 2008 жылдың қыркүйегінде бірнеше отандық нәресте қоспасын өндірушілер өз өнімдерінің ақуыз мөлшерін арттыру үшін сүт ұнтағына меламин қосқаны, нәтижесінде сүт ұнтағымен улану және бүкіл ел бойынша меламинмен улану оқиғасы орын алғаны туралы хабарланды, бұл оқиға 294 000-нан астам баланы ауыртып, 50 000-нан астам баланы ауруханаға жатқызды.13
Қала өмірінің қиындықтары, ананың немесе баланың ауруы сияқты әртүрлі факторларға байланысты емшек сүтімен емізу әрқашан мүмкін емес, бұл нәрестелерді тамақтандыру үшін нәресте қоспасын пайдалануға әкеледі. Нәтижесінде, құрамы бойынша емшек сүтіне мүмкіндігінше жақын нәресте қоспасын шығаратын зауыттар құрылды14. Нарықта сатылатын нәресте қоспасы әдетте сиыр сүтінен жасалады және әдетте майлардың, ақуыздардың, көмірсулардың, дәрумендердің, минералдардың және басқа да қосылыстардың арнайы қоспасынан жасалады. Емшек сүтіне жақын болу үшін қоспаның ақуыз бен май мөлшері әртүрлі болады және сүт түріне байланысты олар темір сияқты дәрумендер мен минералдармен байытылған15. Нәрестелер сезімтал топ болғандықтан және улану қаупі бар болғандықтан, құрғақ сүтті тұтынудың қауіпсіздігі денсаулық үшін өте маңызды. Қытайлық нәрестелер арасындағы меламинмен улану оқиғасынан кейін әлем елдері бұл мәселеге баса назар аударды және бұл саланың сезімталдығы да артты. Сондықтан, нәрестелердің денсаулығын қорғау үшін нәресте қоспасын өндіруді бақылауды күшейту ерекше маңызды. Тағамдағы меламинді анықтаудың әртүрлі әдістері бар, соның ішінде жоғары өнімді сұйық хроматография (ЖСХХ), электрофорез, сенсорлық әдіс, спектрофотометрия және антиген-антидене ферментімен байланысты иммуносорбенттік талдау16. 2007 жылы АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) тағамдағы меламин мен цианур қышқылын анықтауға арналған ЖСХХ әдісін әзірлеп, жариялады, бұл меламин мөлшерін анықтаудың ең тиімді әдісі17.
Жаңа инфрақызыл спектроскопия әдісін қолдана отырып өлшенген нәресте қоспасындағы меламин концентрациясы килограмға 0,33-тен 0,96 миллиграммға дейін (мг кг-1) болды.18 Шри-Ланкада жүргізілген зерттеу құрғақ сүттегі меламин деңгейінің 0,39-дан 0,84 мг кг-1-ге дейін екенін анықтады. Сонымен қатар, импортталған нәресте қоспаларының үлгілерінде меламиннің ең жоғары деңгейі сәйкесінше 0,96 және 0,94 мг/кг болды. Бұл деңгейлер нормативтік шектен (1 мг/кг) төмен, бірақ тұтынушылардың қауіпсіздігі үшін мониторинг бағдарламасы қажет.19
Бірнеше зерттеулер ирандық нәресте қоспаларындағы меламин деңгейін зерттеді. Үлгілердің шамамен 65%-ында меламин болды, орташа мөлшері 0,73 мг/кг, ал ең көбі 3,63 мг/кг болды. Тағы бір зерттеуде нәресте қоспаларындағы меламин деңгейі 0,35-тен 3,40 мкг/кг-ға дейін, орташа мөлшері 1,38 мкг/кг болғаны хабарланды. Жалпы алғанда, ирандық нәресте қоспаларындағы меламиннің болуы мен деңгейі әртүрлі зерттеулерде бағаланды, кейбір үлгілерде меламиннің мөлшері реттеуші органдар белгілеген ең жоғары шектен (2,5 мг/кг/жем) асып түсті.
Тамақ өнеркәсібінде сүт ұнтағының тікелей және жанама түрде көп мөлшерде тұтынылуын және балаларды тамақтандырудағы нәресте қоспасының ерекше маңыздылығын ескере отырып, бұл зерттеу сүт ұнтағы мен нәресте қоспасындағы меламинді анықтау әдісін тексеруге бағытталған. Шын мәнінде, бұл зерттеудің бірінші мақсаты жоғары өнімді сұйық хроматография (HPLC) және ультракүлгін (УК) анықтауды қолдана отырып, нәресте қоспасындағы және сүт ұнтағындағы меламиннің қосылуын анықтаудың жылдам, қарапайым және дәл сандық әдісін әзірлеу болды; Екіншіден, бұл зерттеудің мақсаты Иран нарығында сатылатын нәресте қоспасындағы және сүт ұнтағындағы меламин мөлшерін анықтау болды.
Меламинді талдау үшін қолданылатын құралдар тағам өндірісінің орнына байланысты өзгереді. Сүт пен нәресте қоспасындағы меламин қалдықтарын өлшеу үшін сезімтал және сенімді HPLC-УК талдау әдісі қолданылды. Сүт өнімдерінде меламинді өлшеуге кедергі келтіруі мүмкін әртүрлі ақуыздар мен майлар бар. Сондықтан, Sun және т.б. 22 атап өткендей, аспаптық талдау алдында тиісті және тиімді тазарту стратегиясы қажет. Бұл зерттеуде біз бір реттік шприц сүзгілерін қолдандық. Бұл зерттеуде біз нәресте қоспасындағы және құрғақ сүттегі меламинді бөлу үшін C18 бағанын қолдандық. 1-суретте меламинді анықтауға арналған хроматограмма көрсетілген. Сонымен қатар, 0,1-1,2 мг/кг меламин бар үлгілердің қалпына келуі 95%-дан 109%-ға дейін болды, регрессия теңдеуі y = 1,2487x − 0,005 (r = 0,9925) болды, ал салыстырмалы стандартты ауытқу (RSD) мәндері 0,8%-дан 2%-ға дейін болды. Қолжетімді деректер әдістің зерттелген концентрация диапазонында сенімді екенін көрсетеді (1-кесте). Меламиннің аспаптық анықтау шегі (LOD) және сандық анықтау шегі (LOQ) сәйкесінше 1 мкг/л−1 және 3 мкг/л−1 болды. Сонымен қатар, меламиннің УК спектрі 242 нм толқын ұзындығында жұтылу жолағын көрсетті. Анықтау әдісі сезімтал, сенімді және дәл. Бұл әдісті меламин деңгейін әдеттегідей анықтау үшін пайдалануға болады.
Ұқсас нәтижелерді бірнеше автор жариялады. Сүт өнімдеріндегі меламинді талдау үшін жоғары өнімді сұйық хроматография-фотодиод массиві (ЖӨХМ) әдісі жасалды. Сандық анықтаудың төменгі шегі 240 нм толқын ұзындығында құрғақ сүт үшін 340 мкг кг−1 және нәресте қоспасы үшін 280 мкг кг−1 болды. Филаззи және т.б. (2012) ЖӨХМ арқылы нәресте қоспасында меламин анықталмағанын хабарлады. Дегенмен, құрғақ сүт үлгілерінің 8%-ында 0,505–0,86 мг/кг деңгейінде меламин болды. Титтлемиет және т.б.23 ​​ұқсас зерттеу жүргізіп, нәресте қоспасындағы меламиннің мөлшерін (үлгі нөмірі: 72) жоғары өнімді сұйық хроматография-масс-спектрометрия/MS (ЖӨХМ-MS/MS) арқылы шамамен 0,0431–0,346 мг кг−1 деп анықтады. Венкатасами және т.б. жүргізген зерттеуде... (2010), нәресте қоспасындағы және сүттегі меламинді бағалау үшін жасыл химия әдісі (ацетонитрилсіз) және кері фазалы жоғары өнімді сұйық хроматография (RP-HPLC) қолданылды. Үлгі концентрациясының диапазоны 1,0-ден 80 г/мл-ге дейін болды және жауап сызықтық болды (r > 0,999). Әдіс 5-40 г/мл концентрация диапазонында 97,2–101,2 қалпына келтіруді көрсетті және қайталанушылық салыстырмалы стандартты ауытқу 1,0%-дан аз болды. Сонымен қатар, байқалған LOD және LOQ сәйкесінше 0,1 г/мл−1 және 0,2 г/мл−124 болды. Луттер және т.б. (2011) HPLC-UV көмегімен сиыр сүтіндегі және сүт негізіндегі нәресте қоспасындағы меламиннің ластануын анықтады. Меламин концентрациясы <0,2-ден 2,52 мг/кг−1-ге дейін болды. HPLC-UV әдісінің сызықтық динамикалық диапазоны сиыр сүті үшін 0,05-тен 2,5 мг кг−1-ге дейін, ақуыздың массалық үлесі <15% болатын нәресте қоспасы үшін 0,13-тен 6,25 мг кг−1-ге дейін және ақуыздың массалық үлесі 15% болатын нәресте қоспасы үшін 0,25-тен 12,5 мг кг−1-ге дейін болды. LOD (және LOQ) нәтижелері сиыр сүті үшін 0,03 мг кг−1 (0,09 мг кг−1), нәресте қоспасы <15% ақуыз үшін 0,06 мг кг−1 (0,18 мг кг−1) және нәресте қоспасы 15% ақуыз үшін 0,12 мг кг−1 (0,36 мг кг−1) болды, сигнал-шу қатынасы LOD және LOQ үшін сәйкесінше 3 және 1025 болды. Дибес және т.б. (2012) HPLC/DMD қолдана отырып, нәресте қоспасы мен құрғақ сүт үлгілеріндегі меламин деңгейін зерттеді. Нәресте қоспасында ең төменгі және ең жоғары деңгейлер сәйкесінше 9,49 мг кг−1 және 258 мг кг−1 болды. Анықтау шегі (LOD) 0,05 мг кг−1 болды.
Джавайд және т.б. нәресте қоспасындағы меламин қалдықтарының Фурье түрлендіруші инфрақызыл спектроскопиясы (FT-MIR) арқылы 0,002–2 мг кг−1 аралығында екенін хабарлады (LOD = 1 мг кг−1; LOQ = 3,5 мг кг−1). Резай және т.б.27 меламинді бағалау үшін HPLC-DDA (λ = 220 нм) әдісін ұсынды және құрғақ сүт үшін 0,08 мкг/л−1 LOQ мәніне қол жеткізді, бұл осы зерттеуде алынған деңгейден төмен болды. Сан және т.б. сұйық сүттегі меламинді қатты фазалы экстракция (SPE) арқылы анықтау үшін RP-HPLC-DAD әзірледі. Олар сәйкесінше 18 және 60 мкг/кг−128 LOD және LOQ мәндерін алды, бұл қазіргі зерттеуге қарағанда сезімталырақ. Монтесано және т.б. ақуыз қоспаларындағы меламин мөлшерін бағалау үшін HPLC-DMD әдісінің тиімділігін 0,05–3 мг/кг сандық анықтау шегі бар екенін растады, бұл осы зерттеуде қолданылған әдіске қарағанда сезімталдығы төмен болды29.
Сөзсіз, аналитикалық зертханалар әртүрлі үлгілердегі ластаушы заттарды бақылау арқылы қоршаған ортаны қорғауда маңызды рөл атқарады. Дегенмен, талдау кезінде көптеген реагенттер мен еріткіштерді пайдалану қауіпті қалдықтардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Сондықтан, аналитикалық процедуралардың операторлар мен қоршаған ортаға тигізетін жағымсыз әсерін азайту немесе жою үшін 2000 жылы жасыл аналитикалық химия (GAC) жасалды26. Хроматография, электрофорез, капиллярлық электрофорез және ферментпен байланысты иммуносорбенттік талдау (ELISA) сияқты дәстүрлі меламинді анықтау әдістері меламинді анықтау үшін қолданылды. Дегенмен, көптеген анықтау әдістерінің ішінде электрохимиялық сенсорлар өздерінің тамаша сезімталдығы, селективтілігі, жылдам талдау уақыты және пайдаланушыға ыңғайлы сипаттамалары арқасында көп назар аударды30,31. Жасыл нанотехнология наноматериалдарды синтездеу үшін биологиялық жолдарды пайдаланады, бұл қауіпті қалдықтардың пайда болуын және энергия тұтынуын азайта алады, осылайша тұрақты тәжірибелерді енгізуге ықпал етеді. Мысалы, экологиялық таза материалдардан жасалған нанокомпозиттерді биосенсорларда меламин сияқты заттарды анықтау үшін пайдалануға болады32,33,34.
Зерттеу қатты фазалы микроэкстракцияның (ҚФМЭ) дәстүрлі экстракция әдістерімен салыстырғанда жоғары энергия тиімділігі мен тұрақтылығына байланысты тиімді қолданылатынын көрсетеді. ҚФМЭ-нің қоршаған ортаға зиянсыздығы мен энергия тиімділігі оны аналитикалық химиядағы дәстүрлі экстракция әдістеріне тамаша балама етеді және үлгі дайындаудың тұрақты және тиімді әдісін ұсынады35.
2013 жылы Ву және т.б. иммуноанализді қолдана отырып, нәресте қоспасындағы меламинді тез анықтау үшін меламин мен антимеламин антиденелерінің арасындағы байланысты пайдаланатын жоғары сезімтал және селективті беттік плазмонды-резонанстық (мини-SPR) биосенсорды жасап шығарды. Иммуноанализбен біріктірілген SPR биосенсоры (меламинмен конъюгацияланған ірі қара малының сарысу альбуминін қолдана отырып) - бұл қолдануға оңай және арзан технология, анықтау шегі тек 0,02 мкг/мл-136.
Насири мен Аббасян коммерциялық үлгілердегі меламинді анықтау үшін графен оксиді-хитозан композиттерімен (GOCS) бірге жоғары потенциалды портативті сенсорды пайдаланды37. Бұл әдіс өте жоғары селективтілікті, дәлдікті және жауапты көрсетті. GOCS сенсоры керемет сезімталдықты (239,1 мкМ−1), 0,01-ден 200 мкМ-ге дейінгі сызықтық диапазонды, 1,73 × 104 аффиндік константасын және 10 нМ-ге дейінгі LOD көрсетті. Сонымен қатар, 2024 жылы Чандрасекар және т.б. жүргізген зерттеу экологиялық таза және үнемді тәсілді қабылдады. Олар папайя қабығының сығындысын экологиялық таза әдіспен мырыш оксидінің нанобөлшектерін (ZnO-NP) синтездеу үшін тотықсыздандырғыш ретінде пайдаланды. Кейіннен нәрестелер қоспасындағы меламинді анықтау үшін бірегей микро-Раман спектроскопия әдісі жасалды. Ауыл шаруашылығы қалдықтарынан алынған ZnO-NP құнды диагностикалық құрал және меламинді бақылау және анықтау үшін сенімді, арзан технология ретінде әлеуетті көрсетті38.
Alizadeh және т.б. (2024) сүт ұнтағындағы меламинді анықтау үшін жоғары сезімтал металл-органикалық қаңқалы (MOF) флуоресценция платформасын пайдаланды. 3σ/S арқылы анықталған сенсордың сызықтық диапазоны мен төменгі анықтау шегі сәйкесінше 40-тан 396,45 нМ-ге дейін (25 мкг кг−1-ден 0,25 мг кг−1-ге дейін баламалы) және 40 нМ (25 мкг кг−1-ге тең) болды. Бұл диапазон нәресте қоспасындағы (1 мг кг−1) және басқа тамақ/жем үлгілеріндегі (2,5 мг кг−1) меламинді анықтау үшін белгіленген ең жоғары қалдық деңгейлерінен (MRL) әлдеқайда төмен. Флуоресцентті сенсор (тербий (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) сүт ұнтағындағы меламинді анықтауда HPLC39-ға қарағанда жоғары дәлдік пен дәлірек өлшеу мүмкіндігін көрсетті. Жасыл химиядағы биосенсорлар мен нанокомпозиттер анықтау мүмкіндіктерін арттырып қана қоймай, сонымен қатар тұрақты даму қағидаттарына сәйкес қоршаған ортаға келтіретін қауіптерді азайтады.
Жасыл химия принциптері меламинді анықтаудың әртүрлі әдістеріне қолданылды. Бір тәсіл - нәресте қоспасы мен ыстық су сияқты үлгілерден меламин 40-ты тиімді алу үшін лимон қышқылымен айқас байланысқан табиғи полярлы полимер β-циклодекстринді пайдалана отырып, жасыл дисперсиялық қатты фазалы микроэкстракция әдісін әзірлеу. Тағы бір әдіс сүт үлгілеріндегі меламинді анықтау үшін Манних реакциясын пайдаланады. Бұл әдіс арзан, экологиялық таза және 0,1-2,5 ppm сызықтық диапазонымен және төмен анықтау шегімен жоғары дәлдікпен ерекшеленеді. Сонымен қатар, сұйық сүт пен нәресте қоспасындағы меламинді сандық анықтаудың үнемді және экологиялық таза әдісі Фурье түрлендіруші инфрақызыл беріліс спектроскопиясын қолдана отырып, жоғары дәлдікпен және сәйкесінше 1 ppm және 3,5 ppm анықтау шегімен жасалды. Бұл әдістер жасыл химия принциптерін меламинді анықтаудың тиімді және тұрақты әдістерін әзірлеуге қолдануды көрсетеді.
Бірнеше зерттеулер меламинді анықтаудың инновациялық әдістерін ұсынды, мысалы, қатты фазалы экстракцияны және жоғары өнімді сұйық хроматографияны (HPLC)43, сондай-ақ күрделі алдын ала өңдеуді немесе ион жұп реагенттерін қажет етпейтін жылдам жоғары өнімді сұйық хроматографияны (HPLC) пайдалану, осылайша химиялық қалдықтардың мөлшерін азайтады44. Бұл әдістер сүт өнімдеріндегі меламинді анықтау үшін дәл нәтижелер беріп қана қоймай, сонымен қатар жасыл химия принциптеріне сәйкес келеді, қауіпті химиялық заттарды пайдалануды азайтады және аналитикалық процестің жалпы қоршаған ортаға әсерін азайтады.
Әртүрлі брендтердің қырық үлгісі үш рет сынақтан өткізілді, нәтижелері 2-кестеде көрсетілген. Нәресте қоспасы мен құрғақ сүт үлгілеріндегі меламин деңгейі сәйкесінше 0,001-ден 0,004 мг/кг-ға дейін және 0,001-ден 0,095 мг/кг-ға дейін болды. Нәресте қоспасының үш жас тобы арасында айтарлықтай өзгерістер байқалмады. Сонымен қатар, құрғақ сүттің 80%-ында меламин анықталды, бірақ нәресте қоспаларының 65%-ы меламинмен ластанған.
Өнеркәсіптік құрғақ сүттегі меламин мөлшері нәресте қоспасындағыдан жоғары болды, және айырмашылық айтарлықтай болды (p<0,05) (2-сурет).
Алынған нәтижелер FDA белгілеген шектеулерден төмен болды (1 және 2,5 мг/кг-нан төмен). Сонымен қатар, нәтижелер CAC (2010) және EU45,46 белгілеген шектеулерге сәйкес келеді, яғни рұқсат етілген ең жоғары шек нәресте қоспасы үшін 1 мг кг-1 және сүт өнімдері үшін 2,5 мг кг-1 құрайды.
Ганати және т.б.47 жүргізген 2023 жылғы зерттеуге сәйкес, Ирандағы әртүрлі қапталған сүт түрлеріндегі меламин мөлшері 50,7-ден 790 мкг/кг−1-ге дейін болды. Олардың нәтижелері FDA рұқсат етілген шегінен төмен болды. Біздің нәтижелеріміз Шодер және т.б.48 мен Рима және т.б.49 нәтижелерінен төмен. Шодер және т.б. (2010) ELISA арқылы анықталған құрғақ сүттегі меламин деңгейінің (n=49) 0,5-тен 5,5 мг/кг-ға дейін екенін анықтады. Рима және т.б. сүт ұнтағындағы меламин қалдықтарын флуоресценттік спектрофотометрия арқылы талдап, құрғақ сүттегі меламин мөлшері 0,72–5,76 мг/кг екенін анықтады. 2011 жылы Канадада сұйық хроматографияны (LC/MS) қолдана отырып, нәресте қоспасындағы меламин деңгейін бақылау үшін зерттеу жүргізілді (n=94). Меламин концентрациясы рұқсат етілген шектен төмен екені анықталды (алдын ала стандарт: 0,5 мг/кг−1). Анықталған меламин деңгейінің жалған болуы ақуыз мөлшерін арттыру үшін қолданылған тактика болуы екіталай. Дегенмен, мұны тыңайтқыштарды қолданумен, контейнер ішіндегісін ауыстырумен немесе осыған ұқсас факторлармен түсіндіруге болмайды. Сонымен қатар, Канадаға импортталатын сүт ұнтағындағы меламиннің көзі ашылмады50.
Хассани және т.б. 2013 жылы Иран нарығындағы құрғақ сүт пен сұйық сүттегі меламин мөлшерін өлшеп, ұқсас нәтижелерге қол жеткізді. Нәтижелер құрғақ сүт пен сұйық сүттің бір брендінен басқа, барлық басқа үлгілер меламинмен ластанғанын, сүт ұнтағында 1,50-ден 30,32 мкг г−1-ге дейін және сүтте 0,11-ден 1,48 мкг мл−1-ге дейін ластанғанын көрсетті. Айта кету керек, ешбір үлгіде цианур қышқылы анықталмады, бұл тұтынушылар үшін меламинмен улану мүмкіндігін азайтты. 51 Алдыңғы зерттеулер сүт ұнтағы бар шоколад өнімдеріндегі меламин концентрациясын бағалады. Импортталған үлгілердің шамамен 94%-ында және иран үлгілерінің 77%-ында меламин болды. Импортталған үлгілердегі меламин деңгейі 0,032-ден 2,692 мг/кг-ға дейін, ал иран үлгілеріндегі меламин деңгейі 0,013-тен 2,600 мг/кг-ға дейін болды. Жалпы алғанда, үлгілердің 85%-ында меламин анықталды, бірақ тек бір ғана нақты брендтің деңгейі рұқсат етілген шектен жоғары болды.44 Титтлемье және т.б. құрғақ сүттегі меламин деңгейінің 0,00528-ден 0,0122 мг/кг-ға дейін екенін хабарлады.
3-кестеде үш жас тобы бойынша тәуекелді бағалау нәтижелері қорытындыланған. Барлық жас топтарында тәуекел 1-ден аз болды. Осылайша, нәресте қоспасындағы меламиннен канцерогенді емес денсаулыққа қауіп жоқ.
Сүт өнімдеріндегі ластанудың төмен деңгейі дайындау кезінде байқаусызда ластануға байланысты болуы мүмкін, ал жоғары деңгейлер әдейі қосуларға байланысты болуы мүмкін. Сонымен қатар, меламин деңгейі төмен сүт өнімдерін тұтынудан адам денсаулығына төнетін жалпы қауіп төмен деп саналады. Мұндай төмен деңгейдегі меламин бар өнімдерді тұтыну тұтынушы денсаулығына ешқандай қауіп төндірмейді деген қорытынды жасауға болады52.
Сүт өнеркәсібіндегі, әсіресе қоғамдық денсаулықты қорғау тұрғысынан тамақ қауіпсіздігін басқарудың маңыздылығын ескере отырып, сүт ұнтағы мен нәресте қоспасындағы меламин деңгейі мен қалдықтарын бағалау және салыстыру әдісін әзірлеу және тексеру өте маңызды. Нәресте қоспасындағы және сүт ұнтағындағы меламинді анықтау үшін қарапайым және дәл HPLC-УК спектрофотометриялық әдісі жасалды. Әдіс оның сенімділігі мен дәлдігін қамтамасыз ету үшін тексерілді. Әдістің анықтау және сандық анықтау шектері нәресте қоспасындағы және сүт ұнтағындағы меламин деңгейін өлшеуге жеткілікті сезімтал екені көрсетілді. Біздің деректерімізге сәйкес, Иран үлгілерінің көпшілігінде меламин анықталды. Анықталған барлық меламин деңгейі CAC белгілеген ең жоғары рұқсат етілген шектен төмен болды, бұл сүт өнімдерінің осы түрлерін тұтыну адам денсаулығына қауіп төндірмейтінін көрсетеді.
Қолданылған барлық химиялық реагенттер аналитикалық деңгейде болды: меламин (2,4,6-триамино-1,3,5-триазин) 99% таза (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури); HPLC дәрежелі ацетонитрил (Merck, Дармштадт, Германия); аса таза су (Millipore, Morfheim, Франция). Бір рет қолданылатын шприц сүзгілері (Chromafil Xtra PVDF-45/25, тесік өлшемі 0,45 мкм, мембрана диаметрі 25 мм) (Macherey-Nagel, Düren, Германия).
Үлгілерді дайындау үшін ультрадыбыстық ванна (Эльма, Германия), центрифуга (Beckman Coulter, Krefeld, Германия) және HPLC (KNAUER, Германия) пайдаланылды.
УК детекторымен жабдықталған жоғары өнімді сұйық хроматограф (KNAUER, Германия) қолданылды. HPLC талдау шарттары келесідей болды: ODS-3 C18 аналитикалық бағанымен (4,6 мм × 250 мм, бөлшектердің өлшемі 5 мкм) (MZ, Германия) жабдықталған UHPLC Ultimate жүйесі пайдаланылды. HPLC элюенті (жылжымалы фаза) ағын жылдамдығы 1 мл мин-1 болатын TFA/метанол қоспасы (450:50 мл) болды. Анықтау толқын ұзындығы 242 нм болды. Инъекция көлемі 100 мкл, баған температурасы 20 °C болды. Препараттың сақталу уақыты ұзақ болғандықтан (15 минут), келесі инъекция 25 минуттан кейін жасалуы керек. Меламинді сақтау уақыты мен меламин стандарттарының УК спектрінің шыңын салыстыру арқылы анықтады.
Меламиннің стандартты ерітіндісі (10 мкг/мл) суды пайдаланып дайындалып, жарықтан алыс тоңазытқышта (4 °C) сақталды. Негізгі ерітіндіні жылжымалы фазамен сұйылтыңыз және жұмыс істейтін стандартты ерітінділерді дайындаңыз. Әрбір стандартты ерітінді HPLC-ге 7 рет енгізілді. Калибрлеу теңдеуі 10 анықталған шың ауданы мен анықталған концентрацияның регрессиялық талдауы арқылы есептелді.
Ирандағы жергілікті супермаркеттер мен дәріханалардан әртүрлі жас топтарындағы (0-6 ай, 6-12 ай және >12 ай) нәрестелерді тамақтандыру үшін коммерциялық қолжетімді сиыр сүтінің құрғақ сүті (20 үлгі) және сиыр сүтінен жасалған нәресте қоспасының әртүрлі брендтерінің үлгілері (20 үлгі) сатып алынды және талдау жасалғанға дейін тоңазытқышта (4 °C) сақталды. Содан кейін 1 ± 0,01 г гомогенделген сүт құрғақ сүті өлшеніп, ацетонитрил:сумен (50:50, v/v; 5 мл) араластырылды. Қоспа 1 минут бойы араластырылды, содан кейін ультрадыбыстық ваннада 30 минут бойы ультрадыбыстық өңдеуден өткізілді және соңында 1 минут шайқалды. Содан кейін қоспа бөлме температурасында 9000 × g жылдамдықпен 10 минут бойы центрифугаланды және үстіңгі қабат 0,45 мкм шприц сүзгісін пайдаланып 2 мл автоүлгі алу құтысына сүзілді. Содан кейін сүзінді (250 мкл) сумен (750 мкл) араластырылып, HPLC жүйесіне енгізілді10,42.
Әдісті тексеру үшін біз оңтайлы жағдайларда қалпына келтіруді, дәлдікті, анықтау шегін (LOD), сандық бағалау шегін (LOQ) және дәлдікті анықтадық. LOD шыңының биіктігі базалық шу деңгейінен үш есе көп үлгі мазмұны ретінде анықталды. Екінші жағынан, шыңының биіктігі сигнал-шу қатынасынан 10 есе көп үлгі мазмұны LOQ ретінде анықталды.
Құрылғының жауабы жеті деректер нүктесінен тұратын калибрлеу қисығын пайдаланып анықталды. Әртүрлі меламин құрамы пайдаланылды (0, 0,2, 0,3, 0,5, 0,8, 1 және 1,2). Меламинді есептеу процедурасының сызықтылығы анықталды. Сонымен қатар, бос үлгілерге меламиннің бірнеше түрлі деңгейлері қосылды. Калибрлеу қисығы нәресте қоспасына және құрғақ сүт үлгілеріне стандартты меламин ерітіндісінің 0,1-1,2 мкг/л−1 үздіксіз енгізу арқылы құрылды және оның R2 = 0,9925 болды. Дәлдік процедураның қайталануы мен қайталануымен бағаланды және бірінші және кейінгі үш күнде үлгілерді енгізу арқылы қол жеткізілді (үш рет). Әдістің қайталануы қосылған меламиннің үш түрлі концентрациясы үшін RSD % есептеу арқылы бағаланды. Дәлдікті анықтау үшін қалпына келтіру зерттеулері жүргізілді. Экстракция әдісімен қалпына келтіру дәрежесі нәресте қоспасы мен құрғақ сүт үлгілеріндегі меламин концентрациясының үш деңгейінде (0,1, 1,2, 2) есептелді9,11,15.
Тәуліктік тұтынудың болжамды мөлшері (EDI) келесі формула бойынша анықталды: EDI = Ci × Cc/BW.
Мұндағы Ci – меламиннің орташа мөлшері, Cc – сүт тұтыну мөлшері, ал BW – балалардың орташа салмағы.
Деректерді талдау SPSS 24 көмегімен жүргізілді. Қалыптылық Колмогоров-Смирнов сынағы арқылы тексерілді; барлық деректер параметрлік емес сынақтар болды (p = 0). Сондықтан топтар арасындағы маңызды айырмашылықтарды анықтау үшін Крускал-Уоллис сынағы және Манн-Уитни сынағы қолданылды.
Ингелфингер кіші. Меламин және оның жаһандық азық-түлік ластануына әсері. New England Journal of Medicine 359(26), 2745–2748 (2008).
Линч, РА және т.б. Балалар ыдыстарындағы меламиннің миграциясына рН әсері. Халықаралық тамақ ластануы журналы, 2, 1–8 (2015).
Барретт, М.П. және Гилберт, И.Х. Уытты қосылыстарды трипаносомалардың ішіне бағыттау. Паразитологиядағы прогресс 63, 125–183 (2006).
Нирман, М.Ф. және т.б. Меламин дендримерлерін дәрілік заттарды жеткізу құралы ретінде in vitro және in vivo бағалау. Халықаралық фармация журналы, 281(1–2), 129–132(2004).
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы. Меламин мен цианур қышқылының токсикологиялық аспектілерін қарастыруға арналған 1–4 сарапшылар кездесулері (2008).
Хоу, А.К., Кван, Т.Х. және Ли, П.К.-Т. Меламиннің уыттылығы және бүйрек. Америкалық нефрология қоғамының журналы 20(2), 245–250 (2009).
Озтурк, С. және Демир, Н. Жоғары өнімді сұйық хроматография (HPLC) арқылы сүт өнімдеріндегі меламинді анықтауға арналған жаңа IMAC адсорбентін әзірлеу. Тағам синтезі және талдау журналы 100, 103931 (2021).
Чансуварн, В., Паник, С. және Имим, А. Манних жасыл реакциясына негізделген сұйық сүттегі меламинді қарапайым спектрофотометриялық анықтау. Спектрохимия. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. және El-Habib, R. HPLC/диодты массив хроматографиясы арқылы нәресте қоспасындағы, құрғақ сүттегі және пангасиус үлгілеріндегі меламинді анықтау. Journal of Environmental Analytical Toxicology, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Скиннер, К.Г., Томас, Дж.Д. және Остерлох, Дж.Д. Меламиннің уыттылығы. Медициналық токсикология журналы, 6, 50–55 (2010).
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ), Меламин мен цианур қышқылының токсикологиясы және денсаулыққа қатысты аспектілері: Денсаулық сақтау Канадасының қолдауымен ДДСҰ/ФАО бірлескен сарапшылар кездесуінің есебі, Оттава, Канада, 2008 жылғы 1-4 желтоқсан (2009).
Корма, SA және т.б. Жаңа функционалды құрылымдық липидтер мен коммерциялық нәресте қоспаларын қамтитын нәресте қоспасы ұнтағының липидтік құрамы мен сапасын салыстырмалы зерттеу. Еуропалық азық-түлік зерттеулері және технологиясы 246, 2569–2586 (2020).
Эль-Васиф, М. және Хашем, Х. Пальма майын қолдану арқылы нәресте қоспасының тағамдық құндылығын, сапа көрсеткіштерін және сақтау мерзімін жақсарту. Таяу Шығыс ауылшаруашылық зерттеулер журналы 6, 274–281 (2017).
Yin, W. және т.б. Меламинге қарсы моноклоналды антиденелерді өндіру және шикі сүтте, құрғақ сүтте және мал жемінде меламинді анықтауға арналған жанама бәсекелес ELISA әдісін әзірлеу. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58(14), 8152–8157 (2010).